水木社区手机版
- 主题:成功复刻了常德米粉的剁椒牛肉风味
--
FROM 58.247.23.*- 剁椒牛肉米粉
清水煮牛键1.5小时，晾干冷却后切小丁
与剁椒碎热油慢煎，至牛肉粒干香
加青泡椒碎、青泡椒水以及其它配菜
或酱油调味，烧入味即可。
清水煮牛键1.5小时，晾干冷却后切小丁
与剁椒热油慢煎，至牛肉粒干香
加青泡椒碎、青泡椒水以及其它配菜
或酱油调味，烧入味即可。
说明，牛肉可以直接用酱牛肉/卤牛肉，调整后面的调味即可
我用的都是张氏记，如图
剁椒：纯鲜剁椒酱
泡椒；青朝天椒
我不知道其它品牌辣椒或型号是否合适
我现在操作手机有问题，只能大致说这些，有问题日后再说
【 在 lee485012 的大作中提到: 】
: 兄die，怎么做的，看起来很赞呐
--
FROM 220.196.193.* - 淘宝搜常德干米粉有不同形式的我用的是细圆粉
【 在 yuanxiao 的大作中提到: 】
: 请问米粉在哪里买的？谢谢
--
FROM 220.196.194.* - 谢谢夸奖。这个其实很简单，0失误率。如果想吃汤粉，直接用煮牛肉的原汤加些调味即可
【 在 yuanxiao 的大作中提到: 】
: 请问米粉在哪里买的？谢谢
--
FROM 220.196.192.* - 米粉有i技巧，记住多泡少煮
水开后下米粉：，尽量搅散防粘连：。
等若干分钟水温下降后：再烧开并持续搅动，关火泡，着等氷凉些再开火
。如此反复三五次就应该好了。如果不着急吃。，可以捞出来出用清水水泡着。吃时可以再过一遍开水。
总之一要防粘，二别煮过头
多泡少煮！
圆粉比一宽粉方便‘因为宽粉更容易粘
【 在 kksm 的大作中提到: 】
: 很赞，谢谢分享！
: 请教，市场上买的干面粉，煮很久很久也不软，请问这是正常的吗，还是添加了不好的东西？
:
--
修改:vale FROM 58.247.23.*
FROM 58.247.23.*