焖面和汤面多半是手工面，里边应该没啥乱七八糟的东西。
挂面可能盐分多点，没准面粉本身里有点添加剂之类的，所以一般都不会一锅煮汤面，但这个也不至于说是很脏。
面出来加高汤和浇头那是捞面、烩面、牛肉面、臊子面之类的吧。我认为的汤面就是类似于各地的片儿汤，新疆的汤饭那样的，菜、肉、面都在一个锅里煮。
【 在 novicer 的大作中提到: 】
: 汤面的话煮面的水会倒掉，焖面的话不倒会不会有不干净之嫌？
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