- 主题:湖北名吃莲藕排骨汤是怎么做的？
藕分九孔和十一孔，九孔藕多数是粉的，十一孔多数是脆的。
北方，只有黄河藕既粉又脆，可炒可煮。南方湖藕多数是粉的，适合煮炖。
其他藕，适合炒食。
【 在 williamtong 的大作中提到: 】
: 我用文火煮莲藕一小时，仍旧是脆的，不是糯的，是不是要加什么佐料？
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: 发自「今日水木 on Dol Guldor Express」
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FROM 59.109.217.*
本人吃遍东南西北藕，没见过7孔的，发个图看看。
【 在 yingmu 的大作中提到: 】
: 前面有人说是7孔和9孔。这咋这么多孔
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FROM 59.109.217.*
上面是典型的九孔藕，下面是11孔。
【 在 zhuhaiyuan 的大作中提到: 】
: 最小的孔不算孔
: [upload=1][/upload][upload=2][/upload]
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FROM 59.109.217.*
上面的短粗，淀粉含量高，适宜炖煮。
下面长条，脆嫩，适宜炒。
【 在 zhuhaiyuan 的大作中提到: 】
: 最小的孔不算孔
: [upload=1][/upload][upload=2][/upload]
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