- 主题:湖北名吃莲藕排骨汤是怎么做的？
我用文火煮莲藕一小时，仍旧是脆的，不是糯的，是不是要加什么佐料？
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哭了，还有这么多学问呢
【 在 zhuhaiyuan 的大作中提到: 】
: 七孔藕的淀粉含量比九孔藕高很多，口感上非常粉糯，所以七孔藕又称粉藕。九孔藕的淀粉含量很低，久煮不烂，口感比较清脆，水分含量相对较高，所以九孔藕又称脆藕。
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卖菜的牌子上写的是湖北粉藕，我才买回来煮着吃
我今天去骂他们去
【 在 digital 的大作中提到: 】
: 下次买的时候记得跟卖菜的问清楚了。
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兔兔你的bb号还能用吗？不要了给我吧
【 在 leveret 的大作中提到: 】
: 藕不对呀！
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: 要买粉藕
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: 脆藕怎么煮都是脆的
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嗯嗯，我在很多事情上是白痴
现在又新冠脑雾了，白痴更严重了
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 难为你活了半辈子还不知道莲藕分两种，哈哈
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用铝锅炖的，还是半清的汤
【 在 bffreeway 的大作中提到: 】
: 那就是藕的问题了，要买粉藕，还有最好不要用铁锅，铁锅炖出来的汤是浑的，用瓦罐炖是清汤
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: 发自「今日水木 on ELE-AL00」
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: 姑娘，你就从了我吧！
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这图片给力，一眼就分辨出哪个是粉藕哪个是脆藕了，赞！
【 在 zhuhaiyuan 的大作中提到: 】
: 最小的孔不算孔
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: [upload][/upload]
: [upload][/upload]
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厉害！这是完整的莲藕排骨汤做法了。
【 在 xiaobaicai0 的大作中提到: 】
: 莲藕必须用压力锅
: 我一般是莲藕掰大块，加几十颗去皮花生，加适量水（没过莲藕即可）放机械压力锅压15分钟（中火），压至莲藕变软略有粉感
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: 排骨用铸铁锅慢炖1.5小时，然后加入压好的莲藕（连汤加入），再小火半小时左右
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: 加了花生更好吃
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: 发自「今日水木
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嗯嗯，知道了
【 在 ttcat 的大作中提到: 】
: 藕分两种，一种白白的，脆的，适合炒。一种肉淡粉色，适合炖煮，口感粉粉的。
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我一般直接去超市买，赶上什么买什么
不挑，嘿嘿
【 在 Adalibra 的大作中提到: 】
: 白藕脆粉藕软，盒马有时候可以买到粉藕
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: 发自「今日水木 on iOS」
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