- 主题:湖北名吃莲藕排骨汤是怎么做的？
楼下说的对，需要买粉藕，脆藕适合炒。
【 在 williamtong 的大作中提到: 】
: 我用文火煮莲藕一小时，仍旧是脆的，不是糯的，是不是要加什么佐料？
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: 发自「今日水木 on Dol Guldor Express」
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哦哦。这个样子，不错。
【 在 zhuhaiyuan 的大作中提到: 】
: 七孔藕的淀粉含量比九孔藕高很多，口感上非常粉糯，所以七孔藕又称粉藕。九孔藕的淀粉含量很低，久煮不烂，口感比较清脆，水分含量相对较高，所以九孔藕又称脆藕。
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前面有人说是7孔和9孔。这咋这么多孔
【 在 Composites 的大作中提到: 】
: 藕分九孔和十一孔，九孔藕多数是粉的，十一孔多数是脆的。
: 北方，只有黄河藕既粉又脆，可炒可煮。南方湖藕多数是粉的，适合煮炖。
: 其他藕，适合炒食。
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