- 主题:面团发的好大，但是蒸成馒头之后又很小
塌了
揉面的后期 再加点面
【 在 novicer 的大作中提到: 】
: 却是何故？
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FROM 13.56.31.*
同一台面包机 10年前 不沾涂层 可能工况更好
【 在 novicer 的大作中提到: 】
: 10年前用相同的面包机，面团不粘手
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FROM 13.56.31.*
有些酵粉力量巨大 一次发酵 就用光了所有的养分... 工业生产上 不要求二次发酵
如果要揉 后期再加点面进去 效果就好很多
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 是二次发酵前没排好气吧
: 发自「今日水木 on iPad mini 5」
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FROM 13.56.31.*