- 主题:羊肉你们一般咋做？
羊肉大葱馅饼/饺子之类的，芫爆羊肉/葱爆羊肉，煎羊排/烤羊排，黄焖羊肉。。。话说，有什么猪肉的吃法羊肉不能吃的？多数都一样的吧？尖椒炒羊肉。。。。。
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 吃了三顿清炖的了，就是加点党参啥的一起炖，有一次加了萝卜～
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FROM 125.33.201.*
带皮的羊肉需要长时间小火慢炖，我都是先焯水炒过之后，用电磁炉200瓦小火炖1个半小时。如果炒着吃，最好买不带皮的纯腿肉。
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 羊肉的皮比较硬，昨天炖羊腿，炖了好久都没软
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FROM 125.33.201.*
多炖会吧，不行就上高压锅。就算老羊腿，小火常压1个半小时应该也炖得差不多了。实际上，现在北京卖的羊肉没那么老的，养老羊收益不划算。以前小规模零星散养的时候，那种老羊倒是有。
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 羊腿肉比羊蝎子肉难炖，羊腿好像肉太老了
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FROM 125.33.201.*
下次试试黄焖，我们这边的做法跟红烧差不多，就是要加点花雕，长时间小火慢炖，很有美食的感觉。加点松茸汤会比较香。
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 用砂锅炖的，喝汤
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黄焖羊肉前边汤多，后期汤汁得收稠一点，类似于汤稍多一点的红烧。别最后跟清炖一样多的汤，汤太淡了就不香了。出锅前半小时加土豆块之类的，可以加点青椒翻炒。
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 真不错
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是啊，多搭配块状的根茎蔬菜，例如土豆，白萝卜，恰玛古，胡萝卜等等，炖菜，烧菜基本都这样。纯肉也有，比方炒烤肉，京酱肉丝也算。
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 北方人吧，炖啥肉都喜欢放土豆。。。
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FROM 125.33.201.*
纯肉吃稍微有点顶胃了，南方其实也经常搭配别的蔬菜啊，比方用芋头烧肉，竹笋烧肉，我也挺喜欢的。
俄罗斯罐焖，法式炖牛肉不也经常加土豆的，这种搭配就是看人喜好吧，不强求。
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 我们不喜欢，纯肉，哈哈
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FROM 125.33.201.*
可能我多嘴了，如果你是要公开求助的话，拿出千金市马骨的诚意和态度可能更合适点。当然论坛上女人少，女人可以说话冲一点，不用那么谦和也有人捧。
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 太麻烦了
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FROM 125.33.201.*
OK,88
【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 你想多了，就是随意讨论，还女人男人的，累不累～
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