松茸炖鸡也挺香的，我第一想到的是这个。如果觉得太香就少放点，或者多泡会弃水。这个主要是汤香，菌其实吃着一般。
茶树菇也可以。
还有前边楼说过的榛蘑，以及味道类似的滑子菇、红菇等。
福建那种大花菇香味稍微淡点。
云南菌菇种类很多，鸡枞菇、牛肝菌很有名，都可以用。还有一种红色的细条状的，清水煮汤就很鲜，加一点点应该很提香，可惜我忘了叫什么名了。
如果用不香的，杏鲍菇这样的，那也没多大意义啊。
冬日人炖汤，天然会喜欢偏腻香的气味和味道。出锅可撒点绿色的小葱末之类的，先给眼睛解解腻。
【 在 rijiben 的大作中提到: 】
: 香菇是不是味道有点大？
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