- 主题:北京农贸市场有灌香肠的，20一斤
北方的熏肠是煮熟后再熏制的，主要就是熟肉的香味，跟南方直接熏制的腊肠差别太大。
【 在 yang2047 的大作中提到: 】
: 自己选肉，现场切碎搅后用机器搅馅，然后加调料腌制后灌肠，挂起来风干10天左右，主要是前后腿肉，20一斤，10斤起做，不灌香肠的话单卖15一斤。也有成品风干好的香肠30一斤
: 做了点味道还不错，不过比南方熏制的腊香肠差不少
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北方有些地方的香肠里灌了太多淀粉肉汤，肉少或者是好肉少，导致气味很香，但并不怎么好吃
【 在 zhenniub 的大作中提到: 】
: 反正我觉得我老家的香肠比我媳妇老家的香肠好吃多了，我媳妇南方的，我北方的。不过北京的香肠确实很差劲
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南方的腊肠基本是不用淀粉的，肉都看得到，所以腊肠一般都干巴巴的，个人觉得也没啥香味
【 在 GoogleGlass 的大作中提到: 】
: 哪南方的哪些坏肉都去哪儿了？
: 都卖给北方灌香肠了？
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修改:anglealq FROM 183.192.32.*
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各地习惯不一样，我老家一般家里杀猪才会自己灌香肠，平常也都是买着吃
【 在 xiaodoubao 的大作中提到: 】
: 往年都是老家亲戚给寄，今年灌香肠的旺季他们阳了，我妈自己手工灌了20斤肉。
: 发自「今日水木 on V2055A」
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