- 主题:鸡心有什么简单又好吃的做法？
把外膜去掉，中间切开，洗掉积血
放油，放酸姜酸辣椒蒜米，放鸡心翻炒
放点料酒，放酱油蚝油调味翻炒出锅
有酸豆角酸笋什么的一起炒味道更好吃。
【 在 rainbowdj 的大作中提到: 】
: 别人给的，但我从来没碰过这东西，感觉内脏类的都比较难处理
: 网上也搜了，发现先前的处理真是繁琐
: 各位有什么能简单，快捷又好吃的做法吗？最好能一次都做了，再存放
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可以不焯水，爆炒变色稍稍焖一下下就好
主要是把味道吸进去，还有如果怕不容易熟的话可以稍稍改一下刀。
这种下货需要浓油赤酱味道厚重一点，和爆炒腰花、溜肝片差不多。
【 在 rainbowdj 的大作中提到: 】
: 收拾完之后需要先开水里焯水吗？还是直接和配料一起爆炒呢
: 大概炒多久合适？
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不算麻烦，收拾得很快的，包衣用刀尖一划就下来了，和底部的油膜，然后鸡心一开两半，再冲洗干净。
【 在 rainbowdj 的大作中提到: 】
: 看起来不错，就是前期收拾麻烦
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焯水是去掉腥味
但是放酸姜辣椒料酒这些就是为了去腥。
就跟猪肝一样，新鲜爆炒才最嫩。
【 在 rainbowdj 的大作中提到: 】
: 好的，谢谢
: 主要看过几个视频都是先焯水了，但是觉得这样口感不嫩了
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