- 主题:川菜居然在北京生命力是最强的
我从小就经常下饭馆，全家至少3天一顿馆子。川菜我倒是真没注意过
个人见到能活到10年以上的饭馆基本都是家常菜馆，例如大鸭梨、天外天、京味斋这些（虽然疫情也关了不少），特色不突出但口味家常。还有就是华天集团下面的一些饭馆，天天换名字不换菜单，味道也不怎么变。
粤菜在北京肯定是活不下去的，各种勾芡（我还见过宫保鸡丁勾一大堆的），还有早茶，这都不是北方人风格。
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粤菜勾芡，而且是一边煸炒的时候边勾芡，可以baidu。江浙五省和两湖确实不太勾芡。
本来粤菜就是很多煲汤，我接受不了宫保鸡丁做出来也带汁水。
【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 勾芡是北方特色，鲁菜吧，南方没听说过勾芡
: 发自「今日水木 on LYA-AL10」
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那可能我吃过的粤菜馆不正宗吧
我在北京、深圳、国外都吃过，全部带芡。要是海鲜豆腐煲这种我也忍了，炒菜就忍不了
【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 我就在广东，没听说粤菜勾芡
: 发自「今日水木 on LYA-AL10」
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