- 主题:川菜居然在北京生命力是最强的
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 粤菜也有便宜小吃
: 但脱离本地的话便宜不了，口味也难保证
: 除非本地小吃匮乏到一定程度，才会低端餐饮出现外来的和尚好念经的场面，这个在天朝比较罕见
: ...................
本地原来就吃辣才会这样，像浙江这样川菜馆子数量还不如广东。所以浙江一直被外地骂美食荒漠，就是死不吃辣
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【 在 sanford66 的大作中提到: 】
: 总体还是很美味的，就是太单一，基本都是麻辣，容易审美疲劳。粤菜上海菜就精致多了，当然也贵多了。福建台湾的小吃那真是物美价廉。
除了几个原本的麻辣省份和不会做菜的西藏没其他地方真爱川菜，毕竟把自己的味蕾搞失调也是技术活。
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【 在 wyid 的大作中提到: 】
: 勾芡是北方特色，鲁菜吧，南方没听说过勾芡
: 发自「今日水木 on LYA-AL10」
江浙菜勾芡很多
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【 在 Brightblade9 的大作中提到: 】
: 西雅图最近五年新开的中餐馆， 80%都是川菜湘菜。。
: 这玩意确实厉害。。
对厨师和食材要求低，调料够就行
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【 在 he111 的大作中提到: 】
: 说明川菜好吃，川菜讲究食材新鲜，不新鲜一吃就吃的出来，现在冷链技术发达，更是促进了川菜的发展。
你那么吹自己信吗？事实上民工外移比例越高才川菜越火。富裕的珠三角江浙人现在跑北京的比例低
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【 在 he111 的大作中提到: 】
: 是是是，吹的。四川都一大堆江浙福建人，也没看见啥浙江菜，闽菜。你开心就好。
四川哪来一大堆江浙福建人？吹也有个基本法。就是做生意的有一些而已。倒是浙江现在你们四川民工一大堆。现在已经是浙江外来移民前十省份
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FROM 117.136.111.*
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 浙江怎么不吃辣
: 金衢丽都吃
: 口味和好吃不好吃是两回事
: ...................
现在上海不流行了。很久以前的事。金华丽水也不能怎么吃辣，浙江能吃辣的是衢州建德。所以辣区民工有的在杭州只能吃这两个地方的菜
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【 在 Hag 的大作中提到: 】
: 浙江各地很多衢州菜馆啊。我觉得衢州菜比川菜辣，挺多人吃的。感觉大家不能接受的是麻。
就是浙江外地民工多了之后衢州菜才多的，没多少年的事。到现在衢州菜也是低档菜典型，外地人吃的多。连综合体都见不到几家衢州菜，都是路边店
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【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 上海八宝辣酱也常见啊
: 不是完全不吃辣
: 鸡公煲还有呢，没以前那么多了倒是
: ...................
上海浙江菜里的辣和川菜是两个概念好吧。江浙的吃辣就是一两个菜微微辣刺激一下的水平。摆辣区根本这种菜可以被开除辣籍。
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【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 行了
: 杭州也不是不吃辣
: 杭椒牛柳用不辣的菜椒试试？
: ...................
杭椒本来就不怎么辣，什么时候杭椒变辣成噱头了？传统杭椒牛柳里的尖椒做法甚至有点甜
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