- 主题:川菜居然在北京生命力是最强的
【 在 he111 的大作中提到: 】
: 做事本意，卖手机等等，你真是活在井底
生活井底的是你，明明川菜在不吃辣的地区就是低档民工口味的代表。国外中餐馆也是低档中餐馆类型，还吹成什么靠生鲜取胜，川菜根本和生鲜没一毛钱关系
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FROM 101.71.37.*
【 在 Hag 的大作中提到: 】
: 衢州菜街边店没错，但是为什么我看到的都不便宜？素菜除了小油菜和土豆丝这种，稍微有点特色的比如一份青番茄都38，普通荤菜48，58。这价位普通川菜馆子根本没法比。大综合体没有是因为这些地方基本都是连锁餐馆。我在浙江看到的衢州菜馆比普通川菜馆（四川火锅除外）多。要说是因为外地人，浙江安徽人多，为啥徽菜馆子很少见？
我和朋友去黄山，觉得徽菜重口，不鲜美不精致，如果不是改良过，在浙江估计只能吸引安徽移民。本地人不感冒。川菜浙江不多就是因为和衢州菜有重合的口味，问题是浙江不吃辣的人口根本衢州菜都不会碰，而衢州建德这种吃辣的浙江人对红油和麻椒接受度不高，那就变成除非四川人足够多，否则川菜的消费人群就没多少，像我们这种习惯吃生鲜的浙北浙东土著，看到香辣虾香辣蟹这种做法是鄙视的。杭州有老字号川菜馆川味观的，但是这这个川菜馆本身就是杭州人开的。口味改良很多了。以前还有个川菜馆刘家香，还开去上海了，也是改良的味道都近似江浙菜了。
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FROM 101.71.38.*
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 杭椒相当辣了
: 别硬撑
我从小吃这个菜，从没觉得辣。
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FROM 101.71.37.*
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 那说明你其实并不是不会吃辣
: 当然
: 外婆家、新白鹿里面总有些辣菜的
: ...................
杭州人和苏南人不一样，微辣是可以吃的，但是一桌子菜也就一个顶多两个微辣调剂一下，多了接受不了了。另外外婆家新白鹿是近些年改菜单了，尤其外婆家，都出了辣味专区，是全面迎合外地人了。白鹿现在也会标一堆带辣椒警示的菜。中低档馆子肯定要迎合市场，尤其杭州现在外省移民越来越多。现在这两家的菜单和最早总部在马塍路，耶稣堂弄的时候差别极大
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FROM 101.71.37.*
【 在 kinkinkids 的大作中提到: 】
: 川菜可以上国宴，
: 在美国，川菜夫妻肺片，四川甜辣酱，火爆了整个美国，
: 在挪威第三大城市特隆赫姆，当地的SzeChuan Restaurant是一家中高档餐厅，主营四川菜，SzeChuan是四川的魏玛拼音，
: ...................
美国是这些年川菜才红起来的，之前一直主流是粤菜或者江浙菜，或者所谓的改良川菜。欧洲更是，欧洲华裔移民开始广东人多，后来浙江人多，尤其青田的，欧洲中餐馆大部分也是这两个地方的菜加上欧洲化的变种，我留学的时候节假日去帮忙同学家里的餐馆过。你说一个没人知道的挪威小城市有什么意思，去数数欧洲大城市超过20年的老中餐馆是什么菜系不是更说明问题？另外川菜在欧美多了导致中餐评价下降的，已经发生过很多次外媒认为中餐不健康的批评。就是因为油辣，甚至有些日本人都那么认为，中餐馆调料多太辣吃不了。另外全世界饮食潮流哪门子越来越辣？是地中海和日式健康饮食好吧。其实国外川菜馆多和北方移民比例变高以及大量中国游客出国有关。比起讲究的粤菜江浙菜，川菜对食材制作要求低多了。
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FROM 101.71.37.*