- 主题:川菜居然在北京生命力是最强的
深圳的话各种各样都有，湘菜辣椒炒肉，新疆菜，陕西小吃，潮汕牛肉
【 在 masterbe 的大作中提到: 】
: 我家旁边的还算高档的街区，开始有泰国菜，日本料理，俄罗斯菜，江苏菜，广东融合菜，云南菜等等，目前泰国菜变成川菜是并且是全街区生意最好的，疫情最严重的时候都很火爆，广东融合菜也变成了川菜，韩国烤肉也变成了川菜，日本料理关门了，还有一家广东菜上个月就没开门，云南菜俄罗斯菜，江苏菜看着也半死不会，湘菜人也
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上海有啥菜？
【 在 sanford66 的大作中提到: 】
: 总体还是很美味的，就是太单一，基本都是麻辣，容易审美疲劳。粤菜上海菜就精致多了，当然也贵多了。福建台湾的小吃那真是物美价廉。
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口味普适性
【 在 Brightblade9 的大作中提到: 】
: 西雅图最近五年新开的中餐馆， 80%都是川菜湘菜。。
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: 这玩意确实厉害。。
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川菜，创新多看，光一个活烤鱼，基本开一个火一个
【 在 masterbe 的大作中提到: 】
: 我家旁边的还算高档的街区，开始有泰国菜，日本料理，俄罗斯菜，江苏菜，广东融合菜，云南菜等等，目前泰国菜变成川菜是并且是全街区生意最好的，疫情最严重的时候都很火爆，广东融合菜也变成了川菜，韩国烤肉也变成了川菜，日本料理关门了，还有一家广东菜上个月就没开门，云南菜俄罗斯菜，江苏菜看着也半死不会，湘菜人也
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勾芡是北方特色，鲁菜吧，南方没听说过勾芡
【 在 bitadder 的大作中提到: 】
: 我从小就经常下饭馆，全家至少3天一顿馆子。川菜我倒是真没注意过
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: 个人见到能活到10年以上的饭馆基本都是家常菜馆，例如大鸭梨、天外天、京味斋这些（虽然疫情也关了不少），特色不突出但口味家常。还有就是华天集团下面的一些饭馆，天天换名字不换菜单，味道也不怎么变。
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: 粤菜在北京
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西餐用油可不少，黄油，油炸食品一大堆，如果是地中海地区的还可以，挺健康，如果是昂撒人的饮食就是垃圾
【 在 plf 的大作中提到: 】
: 炖菜少油吧。
: 油炸类的油比较多，炒菜就看厨师了，外面就放的多家里就少。
: 前一阵子做川菜，一道水煮牛肉油都用了60-70克了。感觉跟油炸的菜几乎差不多了。
: 还有麻辣香锅，毛血旺，水煮鱼，辣子鸡，麻婆豆腐，做的麻婆豆腐放了25克油都感觉挺干。
: 这方面西餐用油普遍少一点，相
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我就在广东，没听说粤菜勾芡
【 在 bitadder 的大作中提到: 】
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: 粤菜勾芡，而且是一边煸炒的时候边勾芡，可以baidu。江浙五省和两湖确实不太勾芡。
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: 本来粤菜就是很多煲汤，我接受不了宫保鸡丁做出来也带汁水。
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江西菜和湖南菜基本一样，就多个瓦罐煨汤
【 在 prosecond 的大作中提到: 】
: 奇怪为什么江西菜不行
: 也是咸辣
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: 发自xsmth (iOS版)
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陕西小吃不少
【 在 wsm123456 的大作中提到: 】
: 放眼全国，数量最多的地方菜馆，川菜遥遥领先是第一，其次是东北菜。都是价格便宜的
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FROM 183.11.69.*