北京菜算鲁菜的一个分支，然后又部分结合了河北南京东北的部分特色，比如烤鸭 京酱肉丝，其实真正宫廷菜基本销声匿迹，民间的很多难登大雅，比如卤煮 炸酱面。

【 在 shightemplar 的大作中提到: 】
: 就跟石家庄正宗安徽板面一样，印象中有名的鲁菜馆都在北京。北京自己的美食就是卤煮炸酱面一类。
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