- 主题:请教炒菜的锅具哪种最好？
我说的是铝合金的锅，就是那种表面涂层黑色的
现在的铝合金工艺，您说的这些耐高温、化学反应等问题都解决了吧。
不粘锅是不是大部分都是铝合金的
至于划痕，用不锈钢的铲子肯定会的，我一般都用木铲或者硅胶铲
【 在 pimao159 的大作中提到: 】
: 铝的导热性能确实很好，但缺点是化学特性太活跃，容易和食物发生化学反应。此外铝
: 太软，炒排骨的时候，骨头能把锅划出痕迹。另外铝不耐高温，大火爆炒的时候铝锅会
: 不会融化？
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FROM 223.71.27.*
铜锅重,有毒。
【 在 pimao159 的大作中提到: 】
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: 铁锅：最便宜（几十元~2000元）、最普遍，我用的就是铁锅
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: 钛锅：贵（1300~5000），导热性能不好，有个朋友买了，说是不适合炒菜
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FROM 117.136.86.*
轻薄熟铁锅和略厚的生铁锅各一
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FROM 222.128.184.*