- 主题:鸡蛋做法总结？蒸鸡蛋羹都用保鲜膜盖上，受热不会有毒吗
鸡蛋羹表面光滑的方法是碗上铺保鲜膜，但是蒸汽释放的能量超过100度，保鲜膜会不会释放有毒物质？保鲜膜都是食品级，但是受热下是不是食品级可不敢说
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修改:yingwuning FROM 223.104.38.*
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能出现鸡蛋羹表面如镜面，口感像酸奶吗
【 在 elaine1005 的大作中提到: 】
: 我家用带盖的陶瓷碗
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: #发自zSMTH@BMH-AN10
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加保鲜膜确实蒸出来的口感细腻很多，完全不一样了。就是担心有毒
【 在 LZDDJSJR 的大作中提到: 】
: 自己蒸啥也不盖都没问题，诀窍是水的比例占多一点
: 发自「今日水木 on iPhone14 Plus」
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我一直都是做的坚韧的，有一次看老人做了豆腐脑的，还挺惊艳
【 在 Wwhhxj 的大作中提到: 】
: 我喜欢吃那种坚韧的，有气孔的，蒸老的蛋羹~
: 和豆腐脑一样的，不喜欢。
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应该是100度水蒸气释放的能量比100度水多
【 在 joopy 的大作中提到: 】
: 蒸汽释放的能量超过100度？
: 是放高压锅里蒸的么？
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我也在想，这法子谁想的
【 在 tangtang1983 的大作中提到: 】
: 这个操作真的让人觉得很神奇，不怕塑料有毒吗？我还见过做梅菜扣肉，用保鲜膜把碗包上，放在电压力锅里隔水蒸。求科普。塑料的物质不会融化在菜里吗？
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坑人就坑在这
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 他又不吃
: 别人吃完也不会马上死
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学到了，回去我试试
【 在 elaine1005 的大作中提到: 】
: 能，别蒸时间太长了，我家两个鸡蛋，放蛋液一样多的水，放煮蛋器里蒸20分钟，大锅就少蒸会儿
: 多做几次，调整一下水的比例和蒸的时间就行。
: 另外据说要鸡蛋磕出来以后，先加水再搅和，然后把上边的沫撇一下。咱也不知道啥原理，就这么做了。
: ...................
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亲，你这个做法过时了。这个做法的问题在于只有面子没有里子。就是里面都是孔，还有可能发绿
【 在 yingmu 的大作中提到: 】
: 哪有那么复杂，我的都是鸡蛋液里放水，油，盐，混合好。高压锅水开了放上去蒸，快熟了的时候，表面划几道，洒些酱油。
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求高汤做法
【 在 LMC2023 的大作中提到: 】
: 加一点盐或高汤就可以了
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