两倍应该没事，但是靠多加菌种提高发酵速度效率不高。最好把温度提起来。
最好是加入菌种后前一两个小时用水浴或者其他方式均衡地升温到40度左右，然后放隔热的泡沫箱里，里边放瓶热水弥补散热，差不多两个小时就可以稠化。北方冬天可以用暖气片恒温。这个温度不要超过45度，不然就把菌杀死了。
初期我是用烤箱低温发酵档恒温的，怕辐射传热导致区部温度太高，先把瓶子装在一个纸盒里再放进去恒温发酵。
【 在 goodman 的大作中提到: 】
: 请问做酸奶 按最大剂量的2倍加酸奶菌，会有什么不利后果吗？
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