- 主题:炸东西剩的油怎么办？
这个 不算 是 地沟油
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 倒掉
: 如果你嫌弃所谓的地沟油的话
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用 咖啡 滤纸 滤一下 怎么样 ？
【 在 sinro 的大作中提到: 】
: 炸想要好吃必须多放油。
: 但是炸完的油怎么办呢？特别是炸鱼虾的油，再炸其他的也不行啊！
: 花生油好贵的
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那就不是炸 是煎了
油多 火大 炸东西的时侯 不降温 出来的 火候好
【 在 frosen 的大作中提到: 】
: 用巴掌大的锅
: 用不了多少油
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就算是 大店 也不大会 中午就换桶油 吧
油肯定是 重复 / 一直在用的啊
只要温度不是很高 油里杂质不多 也吃不出什么不对的吧
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 地沟油很多一部分指的其实就是复用油
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遥远的上个世纪里
几十块的炸鸡块 基本上也是三四个人一个聚餐费用了 但是基本上是纯肉啊 食客感觉也不亏
快餐 出的多快啊
一天百几块的油钱 很好的广告
以前 洋快餐 是高档货 最起码 肉多
现在好象用 棕榈油 比较多 比较耐用 高温也不黑 不易有异味
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: KFC进中国震惊国人的就是油就当天用（现在是几天换一次）
: 豪横
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这个... 只是理想里吧
宽油 大火 刀工 各种的调料配菜... 控制准确的油温
制作上 不会有面粉玉米粉等掉进油里炸糊
食材不会在冰箱里存几个星期 菜要是不新鲜了 卖相不好
感觉家里 很多地方 不比专业的厨房强
也就是 会 觉得 干净些
现在也有 阳光厨房了
挺干净的
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 大家不都是默认家里标准应该比店里高乜
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油必须大啊 传热效果好 出菜快 顾客还吃的香
油如果不炸糊，感觉上 不就象是面汤一样的液体嘛
科技 只要无害 就行了 食材好多都转基因了 就算是水煮 基因也都在
没办法根本避开的
【 在 jessica0724 的大作中提到: 】
: 她指的应该是饮食安全标准吧，外面店里一般还是油大，另外食材不知道好不好，另外怕的还有各种高科技狠活
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: 发自「今日水木 on ANA-AN00」
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