为啥鸡蛋饼不用发酵，披萨需要发酵？

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主题:为啥鸡蛋饼不用发酵，披萨需要发酵？
4楼|hongyan2022|2023-02-03 04:52:41|展开
你说的是不是没发起来的披萨啊？

【在 BlackHouse 的大作中提到: 】
: 但是鸡蛋饼直接吃很好吃。
: 而披萨如果不发酵，是夹生的。
: 这是为啥呢？
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6楼|hongyan2022|2023-02-04 09:52:34|展开
鸡蛋水汽大吧

蛋白质遇热变质生成络状支撑？

用自来水蒸鸡蛋糕里面就全是泡泡

【在 BlackHouse 的大作中提到: 】
: 是啊，就是没有放酵母菌。
: 鸡蛋饼不发酵，也是蓬松的。
: 为什么不发酵做披萨，就是硬邦邦的呢？
: ...................
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