- 主题:番茄炒蛋怎么个程序好吃？
看网上小教程挺多，流程各色各样，模仿了却总是做不出很满意的。
有的是先热油炒蛋，后放番茄。——自己模仿的结果，鸡蛋易硬坨、偶尔糊焦，番茄鲜味不入味
有的是葱姜起锅炒番茄，后倒鸡蛋糊。——模仿失败的结果是，番茄成汤状，鸡蛋碎沫化，没有鸡蛋的香！
还有的是要炒两锅，先单炒8分熟，再混一起出锅——这个尝试过一次，味道差强人意外，主要是程序太麻烦了。。。
各位们有什么好经验吗？
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这不就是复杂程序吗。本来以为番茄炒蛋是练厨艺的入门起手菜。没想到要求这么高！
【 在 Hua 的大作中提到: 】
: 我自己是先打蛋液，热锅炒鸡蛋，盛出备用。西红柿切开进锅炒，加番茄酱，加盐加点糖（就孩子） ，再加点水煮一两分钟，然后加入炒好的鸡蛋一起炒一会。孩子吃鸡蛋，我吃西红柿。
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不是，这个做过好多次了。感觉比别的——甚至复杂点的菜，如剁椒鱼头等——都需要考究注意得更多：流程先后、火候、油量、你看还有切块大小，最主要的是这个菜是以最易做入门菜的面貌示人的，让人轻敌、中招后就发现其实还挺难 的。
【 在 nila 的大作中提到: 】
: 没有能一次下锅就做好的美食。
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这工艺流程，当然太复杂了啊，不是单线程常规做菜方式。。。
【 在 Hag 的大作中提到: 】
: 先炒鸡蛋，再炒番茄再混合一起这都麻烦啊？那你不适合学做菜。西红柿炒蛋确实是入门级的菜，炒完鸡蛋炒番茄又不需要洗锅。只是比分别下材料多一个盛出来再倒回去的步骤而已，不用30秒的事。
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