- 主题:番茄炒蛋怎么个程序好吃？
街边炒法
热油打蛋，划散下番茄
番茄炒软尝一下，不够软锅铲揿一下，不够酸加醋，不够味加番茄酱
加一点盐和糖，出锅撒葱花
油大火旺快炒，没那么精细，也不会难吃
【 在 charcoal (黑丁) 的大作中提到: 】
: 看网上小教程挺多，流程各色各样，模仿了却总是做不出很满意的。
: 有的是先热油炒蛋，后放番茄。——自己模仿的结果，鸡蛋易硬坨、偶尔糊焦，番茄鲜味不入味
: 有的是葱姜起锅炒番茄，后倒鸡蛋糊。——模仿失败的结果是，番茄成汤状，鸡蛋碎沫化，没有鸡蛋的香！
: 还有的是要炒两锅，先单炒8分熟，再混一起出锅——这个尝试过一次，味道差强人意外，主要是程序太麻烦了。。。
--
FROM 39.144.103.*
分两锅的初衷是西红柿炒瘪出汁的时候蛋就有点老了
但实际上出汁的影响要远大过蛋老，毕竟国人吃嫩蛋的传统并不长
另外这个菜可酸可甜，但番茄本身不足味是硬伤，如果买不到味道浓的番茄，就要追一点味
【 在 ddgffg (华冰) 的大作中提到: 】
: 简单菜搞好吃，可能做法都比想象的麻烦点
: 你可以试第三种，分两锅炒，但时间应该不用那么久
:
: 先弄鸡蛋，火候看自己喜好了
--
FROM 39.144.103.*
没事，个菜不怕甜
【 在 nuna327 (ryoma) 的大作中提到: 】
: 看个人爱好 我是往死了放糖 出来就是酸甜的
:
: 【 在 yingmu 的大作中提到: 】
: : 我觉得关键在于要加点糖，就我个人感受。
--
FROM 39.144.103.*