来，分享个做法
扣肉切片下锅，放水，水没过扣肉，多一点，盖盖，中火煮开，煮到水乳白，然后放姜末蒜末干辣椒，有腌梅子就放两个腌梅子，或者有腌柠檬就放半个切碎的腌柠檬进去，放一点点酱油，一丁点白糖调味，收汁，起锅即可。
最重要的配料是腌梅子或者腌柠檬，去腥解腻，有藠头切两个进去更好吃。
如果以上东西都没有，那么就放腐乳、辣椒酱、酱油、一丁点糖了事。料酒完全可以不放。
【 在 joejunker 的大作中提到: 】
: 乡下亲戚给的扣肉，我在锅里放点油，酱油，醋，料酒，桂林辣椒酱，放进去焖一下，还挺好吃
: 发自「今日水木 on VOG-AL10」
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