- 主题:用过期的酵母做面包失败的反馈
我专门问过这种全自动面包机厂商客服，他们的发酵时间就是按照耐高糖酵母来设计的
耐高糖酵母发酵快。他们让我做馒头发面也用这种酵母。
【 在 xixi1208 的大作中提到: 】
: 明白了谢谢
: 耐高糖是糖超过一定比例发酵效果好
: 据说一般用耐低糖的就可以
: ...................
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FROM 125.36.248.*
不耐糖的发的很差。
【 在 xixi1208 的大作中提到: 】
: 实际使用效果呢，耐高糖是不是发酵效果很好
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FROM 125.36.248.*
你糖放足够了就做好了？
【 在 SlO 的大作中提到: 】
: 没有放糖 应该是主要原因。
: 我以前有几次放糖放少了，15g左右，面发得效果就非常差。加到35g，效果就很理想了。
: 我分析 我的酵母是耐糖型的，因此糖放少了不行。
: ...................
--来自微微水木3.5.12
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FROM 117.9.91.*
你的面包机上有没有低糖面包这个菜单，放糖15g的时候选这个就行，有人说用温水发面可以做完全无糖的，我没试过。
【 在 SlO 的大作中提到: 】
: 糖放30g以上，面就能发的很理想。 ...
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FROM 117.9.91.*
我做成功了，只放了15g糖的750g面包
高筋面粉，耐糖型酵母，菜单选用低糖面包。面完全发起来了
【 在 SlO 的大作中提到: 】
: 糖放30g以上，面就能发的很理想。
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FROM 117.9.91.*
是啊，别的都一样，两种我都做了。感觉用标准面包程序和配方做出来的麦香气多一点，
【 在 SlO 的大作中提到: 】
: 你的面粉放了多少？我一般是120g水，250g面粉，4g酵母，35g糖。我的面包机没有低糖面包的选项。不知道是不是这种选 ...
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FROM 117.9.91.*