炒过的会更油？而且炒了适合黄焖啥的，鸡汤为红汤黄汤而非清汤

飞水后就炖，感觉像是南方做法，主要是要鸡汤鲜味，可佐以其他药材食材

btw，昨晚上刚喝了徽州的鸡汤

【 在 Missing7 的大作中提到: 】
: 我记得小时候妈妈炖鸡汤，会先炒一下，加点盐，最后加水炖～
: 好像现在都是飞水，再炖～
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