或者叫茄子酱

1、茄子（细长点的，别太粗）辣椒，洗净，擦干表面水分，茄子可以切开，也可以不切，就看茄子大小

2、锅里放油，小火，茄子放进去，表皮略有糊状，整个都软了，然后加辣椒，也一样，辣椒表面有虎皮状

3、加一勺酱（不用放盐了），少量蚝油，生抽老抽，略翻炒下

4、加水，别太多，跟茄子辣椒齐平就好，然后加少量糖、鸡精

5、大火烧开，转小火煮15分钟左右。如果茄子没有切开或者条比较大，可以用筷子撕开下茄子和辣椒，方便入味。中途要偶尔动一下锅，防止糊了

6、感觉已经比较软烂了，大火，加入青红辣椒圈，翻炒，然后加入蒜末翻炒，收汁

7、出锅前，加入香菜段，翻炒

8、青红辣椒圈、蒜末、香菜（长一点）都多搞一些，留一点，出锅摆盘用——这样就不用P图了

9、这玩意第二顿比第一顿更好吃over

怕油大的，也可以把茄子蒸了，控下水分，然后如法炮制，不过总感觉味道差点

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