- 主题:实现了酱牛肉自由
放啥佐料
【 在 redapron 的大作中提到: 】
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: 做法超简单。我是把炖肉的料包煮水放凉，佐料加了以后把生肉快放进去，用保鲜袋封口放冰箱冷藏室，1-2天后味道渗进去了，再倒进电压力锅做熟。没什么特定配方，我试过用炖肉料，也试过用葱姜蒜搅碎加盐和酱油涂抹，也试过卖的奥尔良腌肉料，还直接用生抽泡，都可以，浸泡后肉腥味就去掉了，没有白水煮肉那种腥味。
: 保鲜袋装的话，可以很少的料汁就能裹住肉。冷藏腌制的话，料水不用太咸，放1-2天味道自然就进去了。
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FROM 123.121.208.*
生肉先泡一晚上，
【 在 redapron 的大作中提到: 】
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: 网上配方很多，其实怎么腌制都行。
: 我这回是用腌肉料煮了半锅料水，加入盐姜葱花椒生抽老抽料酒，放凉后把生肉用保鲜袋浸泡起来放冰箱冷藏腌制，隔天拿出来用泡肉的汁水一起倒入电压力锅弄熟。
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FROM 123.121.208.*
煮肉的时候 还放啥
【 在 redapron 的大作中提到: 】
: 两晚上味道更好。泡长一点的话，佐料香味渗透更好，不腥，而且，汤不必太咸，肉腌久也不担心太咸。
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FROM 124.200.190.*