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- 主题:实现了酱牛肉自由
- 昨天去了趟新发地，拉回来20斤牛肉，煮了料水腌上，放冰箱里腌制了一夜，今天收获了一大锅酱牛肉。
切出来效果很好，不输拉面店。刚才跟儿子去了趟马永记，这位同学把自带的一盘子牛肉倒进拉面里，痛痛快快地享用了拉面牛肉自由。
晚上给切片分装后冻起来，吃的时候拿出来进空气炸锅或者微波炉热一下就好，估计10天半个月的牛肉自由实现了。
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修改:redapron FROM 111.192.220.*
FROM 111.193.138.* - 哈，原来还是个商机呀。
新发地的鲜牛肉实在便宜，32一斤，品相很好。
没有称成品的份量，应该缩水三分之一到二分之一。
煮好后捞出来放冰箱冷藏下，肉质会更加紧致有嚼头。我不喜欢买的熟牛肉，含水量太大肉质很烂。自制的跟拉面上面漂的那一片质地很像，味道更好，份量管够，很满足。
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FROM 111.193.138.* - 我家有台肉类粉碎机，纯肉投喂，一天轻松干掉2斤。
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【 在 lixianghui 的大作中提到: 】
: 十天半个月吃20斤？饭量佩服。
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FROM 111.193.138.* - 北京的菜价肉价确实非常便宜，肯动手做的话吃饭花费不大。
但是外餐很贵，一碗兰州拉面26，里面也就2、3片肉而已，如果点含凉菜的套餐，50+。
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【 在 lixianghui 的大作中提到: 】
: 真便宜啊。比我们这十八线小城便宜多了，我们这里都40一斤了。
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FROM 111.193.138.* - 新发地的瘦猪肉只要10元一斤，价格和鸡胸肉一样了，实在便宜。琢磨着过几天做一堆肉干当零食。疫情期间做过很多，口感不比牛肉干差多少。
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FROM 111.193.138.* - 谢谢鼓励。
其实都是些为了省事准备的预处理食物，周末或者假日忙乎一次够吃好多天。
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【 在 yingmu 的大作中提到: 】
: 你的手艺很好
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FROM 111.193.138.* - 【 在 twoeyes 的大作中提到: 】
: 一次做20斤，得多大的锅呀。。。
: :昨天去了趟新发地，拉回来20斤牛肉，煮了料水腌上，放冰箱里腌制了一夜，今天收获了一大锅酱牛肉。:切出来效果很好，不输拉面
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
电压力锅连续4锅处理完，但是成品缩水很大，冷却的时候捞出来放在炒菜锅里，一锅就盛下了。
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FROM 111.193.138.* - 【 在 wwjj2017 的大作中提到: 】
: 下次买牛腱子，切出来的有肉有筋好看好吃
: 发自「今日水木 on ELS-AN00」
买牛腱得早点去，我们午饭后去的，牛腱早卖完了。
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FROM 111.193.138.* - 【 在 lixianghui 的大作中提到: 】
: 市场也是这个价格啊。
: 你去市场买别在超市
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其实北京的零售价也是40多，连满街都是牛羊肉铺的牛街，也是45上下，新发地因为是最大的一级批发市场，这里的价格可以看作是批发价里的全北京最低价，
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FROM 111.193.138.* - 【 在 nawaynew 的大作中提到: 】
: 北京现在李先生这种，都需要30多一碗，而且很少
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所以硬菜还是得自己动手，做一次管一星期，不算麻烦。
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FROM 111.193.138.*