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- 主题:实现了酱牛肉自由
- 【 在 aaasd 的大作中提到: 】
: 刀工不错
: 发自「今日水木 on Android」
冷藏一下肉质很瓷实，好切。
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FROM 111.193.138.* - 【 在 realma 的大作中提到: 】
: 算了 太麻烦
: 还是去学校食堂买吧 60一斤酱牛肉
60的价格是真不贵，自己做一斤不止60。我只是不喜欢卖的酱肉里面含水太高，口感有点烂，自己酱的话很干很紧致，口感和拉面店的类似。
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FROM 111.193.138.* - 顺便安利下新发地的整鸡。
我平时很少买这种白条土鸡，买牛肉的时候顺手在旁边摊位拿了一只回来试试，结果非常满意。
虽然不是1、200的纯正土鸡，但是口味比常吃的肉鸡好太多了，鸡味很足。
而且，出乎意料地便宜，11一斤，估计一只也就2、3斤。简单拿香菇和豆瓣酱烧了，味道很不错！会回购，比烤鸡腿鸡翅好吃。
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FROM 111.193.138.* - 【 在 quakeer 的大作中提到: 】
: 看着真不错，求个做法哈
: 发自「今日水木 on iPhone 13 Pro」
做法超简单。我是把炖肉的料包煮水放凉，佐料加了以后把生肉快放进去，用保鲜袋封口放冰箱冷藏室，1-2天后味道渗进去了，再倒进电压力锅做熟。没什么特定配方，我试过用炖肉料，也试过用葱姜蒜搅碎加盐和酱油涂抹，也试过卖的奥尔良腌肉料，还直接用生抽泡，都可以，浸泡后肉腥味就去掉了，没有白水煮肉那种腥味。
保鲜袋装的话，可以很少的料汁就能裹住肉。冷藏腌制的话，料水不用太咸，放1-2天味道自然就进去了。
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FROM 111.193.138.* - 【 在 yzx1986 的大作中提到: 】
: 弱弱的问一句，冷冻以后再划开，口感怎么样？我每次都是只煮一斤，最多两天吃完。每次煮太麻烦了
做成后的肉很干，已经缩水一小半，切成片分包冷冻的话，口感跟包装的火腿片之类的类似，没有损失多少口味。我习惯切片后再冻，免得吃的时候还得解冻再切。
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FROM 111.193.138.* - 【 在 try2remember 的大作中提到: 】
: 马永记是回民拉面吗？如果是建议还是不要自带食物进去吃了
店里没有明显标识，所以我们也不清楚这里有没有特殊讲究，以后会注意的。
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FROM 111.193.138.* - 【 在 daqiang 的大作中提到: 】
: 是新发地某个固定商铺吗
我没有固定商铺，感觉那个大厅管理得不错，应该相信本地的检疫。我一般就问下是哪里的肉，回答说是二商的，内蒙牛本地屠宰，然后就放心买了，这种集中的大型市场，食品安全应该是有保障的。
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FROM 111.193.138.* - 【 在 cgayy 的大作中提到: 】
: 求个新发地攻略 ，哪里停车，哪个门进 ，是否要讲价 之类的，谢谢
路线的话，地铁19号线新发地站，C口，也就是西南口出来，就看见新发地北桥，从桥下过到路对面，就看到路西的“新发地肉类交易大厅”和路东的“新发地调料牛羊肉大厅”了，很明显。
开车的话，导航上面两个大厅哪个都可以，可以停车，一小时8元。
价格的话，新发地市场的网上每天公布新发地菜价，摊贩都是照这个价格来卖的，浮动很小，有兴趣可以自己搜来看一下。我基本不讲价，最多就是要求总价抹掉零头，便宜个3元5元的。
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FROM 111.193.138.* - 【 在 danssion 的大作中提到: 】
: 新发地 对个人开放了？
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这。。。
一直都是，来的都是客啊
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FROM 111.193.138.* - 【 在 danssion 的大作中提到: 】
: 好长一段时间 不对个人呢
: 哪家牛肉有区别吗？
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因为不是经常去，所以还没熟悉到能区别每家商户的地步。每次都算随机买，目前看质量还是挺稳定的。总体特点就是很新鲜，应该是周转比小市场快。
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FROM 111.193.138.*