- 主题:实现了酱牛肉自由
【 在 danssion 的大作中提到: 】
: ??
:
自家吃的话，一个月都不见得去一回，所以肯定不算新发地常客，做不到熟悉里面的摊位，饭馆和机构还有肉铺什么的，每天都去进货，应该会更了解。不过我还是很信任这里的质检，每次随便买，但是这几年也没有遇到质量问题。
--
FROM 111.193.138.*
【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 真不错！谢谢分享！
: 还有个方便物，我以前也给版友推荐过，就是猪肉小里脊，横切1厘米厚，加酱油黑椒生粉腌制，然后煎熟即可冷藏起来。每天早上可以稍微烤一下或者煎一下夹馒头吃，或者煮面加菜加酱上边放一块肉排。那个吃面的酱可以自己炒也可以买现成的。夹馒头的也可以选配酱料蔬菜。
: 一次弄3天左右的量就冷藏即可，弄多点多的部分冷冻保存。
: ...................
腐乳可以有，也是万能的肉类腌制调料，我试试这个做法。
--
FROM 111.193.138.*
【 在 dingdang000 的大作中提到: 】
: 买回来的肉就是很大块的吗，需要用绳子捆吗
家常吃法，我都是怎么简单怎么来，没有捆过，大块的也就是处理成豆腐块那么大就下锅了。
西式的烤肉或者卖的酱肉需要整形，用棉线捆出规则形状，确实更好看，只是我懒，捆扎的手艺也不行，所以就不捆了。
卖的块大的跟脸盆一样，必须切小了才能下锅，完全不担心肉太碎
--
修改:redapron FROM 111.193.138.*
FROM 111.193.138.*
才发现，家门口的拉面店名字叫“马记永”，怎么这么拗口，不是应该以老板的姓来记吗，张记王记，徐福记啥的。我一直管人家叫马永记，顺口多了。
现在新开的面馆米粉馆子，都提供免费续面，这让我这种反对多吃碳水的人很头疼。
我儿子就喜欢这种噱头，每次要续两个不同品种，摆上三碗不同粗细的面，从二指宽的到很细的三棱面都有，碳水严重过量。
--
FROM 111.193.138.*
【 在 digital 的大作中提到: 】
: 这是什么部位，32肯定不能是金钱腱这种地方。
:
我的牛肉知识仅限于区别金钱腱，牛腩，黄瓜条，其他部位都叫净肉，分不清具体部位。
想买金钱腱和黄瓜条的同学得早点去，靠近中午或者下午去的话，这些稀罕部位就都没货了。
不过我家肉食动物对筋不是很感兴趣，净肉已经满足他的要求了。
--
FROM 111.193.138.*
【 在 wechaaaat 的大作中提到: 】
: 冰箱够大。。卤牛肉就用普通锅么？
用的是电压力锅，豆腐块大小，一次可以下锅4块。20斤做了4次，一次20分钟。电压力锅扔进去不用看着，图省事，但是如果用大号蒸锅慢慢炖一小时的话，味道会更好，我不愿意坐边上看着火，所以就用电锅解决了。
冰箱倒不算很大，430升，面宽只有60公分，但是20斤牛肉其实一个塑料袋就塞进去了，没多少。煮熟后体积更小，也就几个保鲜袋就装下了。
--
FROM 111.193.138.*
【 在 suosuoyan 的大作中提到: 】
: 那还不好啊？现在这些面食或者米粉量真不大。
: 我出差长沙的时候，中午飞机上凑合吃，晚上一碗牛肉米粉不够（浇头足够了但粉太少），又换了个店吃了一份。
:
吃那么多碳水干嘛，没营养，净长膘。我是觉得拉面实在不算理想快餐，奈何家里学生喜欢，每周至少要去一次。
--
FROM 111.193.138.*
煮了20斤牛肉的汤，用筛子过滤两遍，也用袋子装了放盒子里冻起来，拿来煮牛肉粉牛肉面或者涮火锅，肉味非常浓郁。
--
FROM 111.193.138.*
【 在 icagent 的大作中提到: 】
: 马永记是清蒸店吧？一般清蒸店不让带外面的肉食进，你们带没人拦着？
这个店是原木色日式装修，主题颜色是原木和靛蓝，全店连个绿颜色都没有，更没有任何那方面的标识，所以我压根都没意识到这是清真馆子。
--
FROM 111.193.138.*
【 在 RDAHCSY 的大作中提到: 】
: 每年春节前从老家拉来半头牛，300斤吧，半头猪100斤吧，腊肉，鸡啥的，把冰箱冰柜搞满，送点给亲戚，剩下的吃一年。老婆意见很大，把冰柜都占满了，没地放冰糕了。
自制腊肉、香肠、风鸡、肉干啥的，太满足和放心了，值得再添置个冰柜。
冰棍雪糕之类的，占不了多少地方，少吃为好，全是糖。
--
FROM 111.193.138.*