【 在 malianwa 的大作中提到: 】
: 你这个成本比新发地高多了。别说放心肉，一旦你需求量上来了，你就开始上不放心的肉了。
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大城市的物流成本和消费规模的威力还是很惊人的，有点反直观感受。
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没想到大家对于酱牛肉这么有共鸣，我是沾了牛肉在群众里的人气了。

楼里很多问到配方，其实我这种平常的家常做法，是没有啥像样的配方的，中餐的精华就是“大概齐”，你家常用的炒肉配方是啥，拿来腌制就行了。
从经验看，感觉所有的问题都归结到三个，调味、做熟、保存，我理解的肉类只要腌制好调好味道，就已经成功了7成，接下来弄熟就行了。至于保存，不比冷藏，冷冻保存毫无难度。
煎烤的美味秘籍是那个焦黄的美拉德反应，煮肉的味道就全在于腌制和煮的火候了，很容易实现。

有兴趣的假期都操练起来吧，做得好的算是发掘了自己的潜能，做差了就当做有趣的体验一桩。
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【 在 malianwa 的大作中提到: 】
: 说个正经事，找几个水木网友去新发地租个摊位如何？搞一个水木特供，就和水木装修团购差不多那种。
: 感觉摊位钱能赚回来。
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摊位这事，应该没那么简单，除了找摊子还有工商执照进货渠道啥的，还不如请教版上的新发地大户凯恩斯，不懂的话还是不要瞎出手。
倒是可以组织个互助群或者团购群，搞新发地直供。但是，我看我们小区团购的都是高端货山珍海味啥的，有谁会图便宜去选新发地啊，什么都是透明的，脸皮薄的话送货油钱都收不回来。
采购和物流上个人无法比大商业系统做得好，能有机会的就是延长服务链，比如共享小饭桌啥的，家政服务互助，但是这个熟人间还好，不熟悉的人之间需要有机构提供担保解决信用问题，也不是个容易的事。
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【 在 lxn179208 的大作中提到: 】
: 腌制一天，得放放放冰箱里吧？腌制完，普通的电饭煲煮多久比较好？

得冷藏腌制。电饭煲我没试过，你可以用筷子扎一扎的方式试验熟的程度。我一般都用电压力锅20分钟
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