主要原料要新鲜，切片后多次浸泡，然后腌制和上浆，最后就是家里做油多点就行，嫩的秘诀就是在锅里没熟透，等装盘后余温再熟一下。

【 在 sqsl 的大作中提到: 】
: 太难了
: 要嫩，不腥，火候和料理难于上青天
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