- 主题:求教，为啥我煎的虾饼都散掉了？淀粉加少了吗？
加鸡蛋
淀粉用干的湿淀粉（没打错字）
【 在 qtyt1227 的大作中提到: 】
: 只加了你点点淀粉，是这个原因吗？应该加多少合适啊？
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如果比较讲究，应该是就是鸡蛋清，家里吃其实用全蛋也没事
干的湿淀粉，就是淀粉用水泡过，但是把上面的水都倒出去的湿淀粉
【 在 qtyt1227 的大作中提到: 】
: 谢谢，鸡蛋是只加鸡蛋清吗？另外，干的湿淀粉是啥？查了一下没有查到啊
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FROM 1.91.243.*
直接倒干淀粉，容易有不易化开的硬块，而且上浆容易不均。比较规范的方法都是用湿淀粉。
【 在 qtyt1227 的大作中提到: 】
: 谢谢您了，说的真详细。不知道用干的湿淀粉和直接把干淀粉倒进去有什么区别？
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谢赞，祝成功
虾饼好像有好多做法，不知道是哪种，我说的是适合把虾剁碎后调味，上浆油炸的北方做法这一种。
【 在 qtyt1227 的大作中提到: 】
: 明白了，专业，第一次听说这种操作，回来我试下，谢谢
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