厌倦炒菜，经常煲汤喝，前两天刚煲了排骨汤，昨天休息煲个母鸡汤真爽。一汤一菜，一家三口大快朵颐。

超市的鸡没买，鱼龙混杂，真的不知道买哪个。
在菜市场熟识的菜摊买的25元一斤的母鸡，一只76元，去掉鸡头鸡屁股分割成两包，计划两次吃完。
1 一包冻上，一包洗净，冷水下锅，葱、姜、黄酒一点，煮沸焯水（看某视频说只有真正的柴鸡老母鸡不用焯水），我这25一斤的肯定不是真正的柴鸡。
2 温水洗净（忌冷水），晾干（厨房用纸擦干）
3 油锅热后，加葱姜，入鸡块，中火炒至表皮微变色出香味，估计2分钟吧
4 加入开水，炒锅几乎加满了。大火敞盖煮沸5分钟，盖盖煮10分钟。大火能够煮出白汤。
5 转到琥珀锅（3升）中，煮沸后小火，煲1.5小时；
6 加入半根山药、一根胡萝卜、4朵香菇，煮半小时以上；
7 加入枸杞，加盐，再煮一会儿（说枸杞不能高温，会失效）即可关火出锅。

鸡汤香浓，毫无腥味，山药软糯，鸡肉居然不柴，蘸生抽吃，味道还很嫩。

香啊，好菜我都不敢经常做，因为怕吃腻了，失去这个美味的感觉。
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修改:x86x FROM 61.148.245.*
FROM 61.148.245.*

没加黄酒
【 在 skysummer 的大作中提到: 】
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: 我觉得加了黄酒不鲜美了  
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: 发自「今日水木 on M2007J17C」  
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发自「今日水木 on iPhone 11」
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FROM 61.148.245.*

为何要用

琥珀锅   ？

【 在 x86x 的大作中提到: 】
: 厌倦炒菜，经常煲汤喝，前两天刚煲了排骨汤，昨天休息煲个母鸡汤真爽。一汤一菜，一家三口大快朵颐。
: 超市的鸡没买，鱼龙混杂，真的不知道买哪个。
: 在菜市场熟识的菜摊买的25元一斤的母鸡，一只76元，去掉鸡头鸡屁股分割成两包，计划两次吃完。
: ...................
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FROM 101.39.220.*

主要是鸡好吧
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FROM 183.9.198.*

没有砂锅
【 在 danssion 的大作中提到: 】
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: 为何要用  
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: 琥珀锅 ？  
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发自「今日水木 on iPhone 11」
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FROM 123.123.102.*