冷焯重，热焯轻是什么意思

【 在 williamtong 的大作中提到: 】
: ①焯水：冷焯重，热焯轻，快进快出是海鲜
: ②炖品搭配：
: 羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火放山楂
: ...................
--
FROM 106.120.218.*