- 主题:肉末豇豆干煸，弄得锅里一片糊底，葱蒜也黑了，你们怎么做？
味道倒是不错，就是糊底，葱蒜也黑了，感觉肯定不健康
开始先下锅炒肉末的时候就粘在锅底一片，然后中小火不停翻炒，锅底始终是糊的，豇豆不好熟，还得炒很久，产生很多致癌物吧
这种怎么办？
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修改:yulin2 FROM 27.203.116.*
FROM 27.203.116.*
炒肉牢记热锅冷油：
1、大火把锅烧干烧热
2、倒少量油，保持加热的同时晃动锅，让油膜均匀铺开
3、油热倒出，关小火，再加入冷油
4、放入肉馅，保持小火煸炒，这样就不会粘锅了
平时也要注意对锅的保养，不要用洗洁精洗锅，洗完锅后记得在火上烤干，如果煮过东西的，记得烤干后再涂一层油
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 味道倒是不错，就是糊底，葱蒜也黑了，感觉肯定不健康
: 开始先下锅炒肉末的时候就粘在锅底一片，然后中小火不停翻炒，锅底始终是糊的，豇豆不好熟，还得炒很久，产生很多致癌物吧
: 这种怎么办？
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FROM 124.64.125.*
这个菜其实不太属于家常做法的菜，类似的还有干煸四季豆，饭店里都是先过油，把豇豆或四季豆炸个七八分熟，然后干煸一下。自己在家做又不想油炸的话，思路差不多，要么焯水，要么微波炉先打一下豆角。还有油比其他菜还是要宽一些
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 味道倒是不错，就是糊底，葱蒜也黑了，感觉肯定不健康
: 开始先下锅炒肉末的时候就粘在锅底一片，然后中小火不停翻炒，锅底始终是糊的，豇豆不好熟，还得炒很久，产生很多致癌物吧
: 这种怎么办？
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发自「今日水木 on iPhone 12」
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FROM 120.244.200.*
这菜的速成做法是生豆先油锅炸半熟，外皮皱了，再重新回锅里少油煸。回锅前葱花和肉一起煸，再把炸过的豆一起炒，要熟就多炒一会
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FROM 123.123.101.*
换不粘锅
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
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: 味道倒是不错，就是糊底，葱蒜也黑了，感觉肯定不健康
: 开始先下锅炒肉末的时候就粘在锅底一片，然后中小火不停翻炒，锅底始终是糊的，豇豆不好熟，还得炒很久，产生很多致癌物吧
: 这种怎么办？
#发自zSMTH-v-@HUAWEI EVR-L29
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FROM 111.65.35.252