- 主题:速冻饺子温水下锅，熟了皮有白色
是不是要冷水下锅，让皮充分吸收水分？
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这样啊，难怪皮好吃
【 在 Mang 的大作中提到: 】
: 现在速冻饺子为了使饺子皮有弹性，加了醋酸淀粉，类似明胶，饺子不容易熟，要煮很久，饺子皮的白色才消失。很多挂面里也有。
【...
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差不多。锅底出现了小泡 密集小泡
【 在 Aanliya 的大作中提到: 】
: 速冻水饺水开前两三分钟就先放进去会好一点...
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所以我不买那些时间长的速冻饺子。
打开包装后里面一些冰碴儿，说明饺子的水分丢失了一些
【 在 chivas 的大作中提到: 】
: 冷冻过程风干了
建议试试蒸饺，时间稍微长一些。
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 是不是要冷水下锅，...
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今天冷水煮的，没有白皮了。
【 在 sengseng 的大作中提到: 】
: 去煮一锅就知道了。我从小也是以为饺子一定是热水下锅，因为就没吃过速冻的。后来自己出来了，才知道，速冻的随便煮，冷水热水真...
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