一次醒发是和面之后直接定型，然后等醒发后蒸么？
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 传统经验就是这样，于是大家就一直照着做，究竟道理何在，没谁说的清楚
: 中式面点也一样
: 比如蒸馒头，无论是我老娘还是品诺王，都是二次醒发，我也因循守旧，直到昨天决定试一试一次发酵
: ...................
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