蒸的真好 我图省事一般都是发一次 可是火候控制不好 每次都被烫成死面的
请问蒸包子是开水上锅还是冷水上锅 开始是小火中火还是大火 能具体说说吗
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 以前用传统的两次发酵法法，结果包子皮面不够蓬松，还经常一揭盖就塌皮。
: 昨天蒸馒头时发现二发其实是没必要的，面团揉好后直接分剂成型入蒸屉一次发酵即可。
: 今天把这个方法应用到包子上，也非常成功。
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FROM 42.80.149.*

收到谢谢
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 我是冷水上锅，开最大火，上汽后蒸12分钟
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