我都是冷水煮，撇去浮沫，继续煮至1小时，然后换锅子，加油炒，加八角，桂皮，生姜，料酒，白糖，生老抽等，加入胡萝卜，再炖半小时。所以一般是炖1.5小时，基本比较软烂。我没用高压锅。
有人说，加山楂更软烂，我准备下次试一下。


【 在 occurrence 的大作中提到: 】
: 一家人都喜欢吃炖牛肉，西红柿炖牛腩，红烧牛肉土豆，一般就是买牛腩、牛上脑，算是吃牛肉大户。炖煮的流程一般是：泡血水—热水煮捞出—炒色调味—加点热水放高压锅里炖，不管炖一遍还是两遍，牛肉的纤维感很强，越嚼口感越不好，大家看看这个做法有什么问题，另外推荐下买
: 门Ｈ獾牡胤健Ｔ谖颐钦獗卟耸谐『团＝智逭媪甓悸蚬皇翘乇鹄硐搿
--
FROM 117.144.67.*