特色嘛，可能四川南充那边有猪油冰糖包子算是特色，还有些加芝麻的，是甜香腻的代表。一般人想着都腻死，但是有美女满嘴流油咯嘣咯嘣嚼冰糖吃。

但是通常的四川包子也没啥特别的，就肉馅跟菜，猪肉+韭菜、大葱、白菜之类的馅。韭菜味的调味料有较多花椒，有些外来的人吃着会觉得嘴麻酥酥的，但很好吃，这算是特色吧。
梅菜猪肉包子在四川也比较多，这个没那么麻，我本来还想这个霉干菜不是本来算是江浙一代特色的吗？后来一想，四川菜里梅菜扣肉不就是用那个的。
另一种比较有特色的馅是儿菜猪肉馅。儿菜算是四川特色吧，有很多地方以前没见过那玩意。

吃多了川菜就发现，其实四川人不一定非要吃麻辣，隐藏在麻辣之后的，其实是四川人的口味酷爱猪肉，什么烧白，盐煎肉，回锅肉，咂肉之类的，一说起吃猪肉，尤其是五花肉，四川人眼睛就放光。
所以四川人的包子也一样，原本主要是吃猪肉香吧。什么加虾仁之类的，都是以后才变的。

而且得有猪油香。
四川人炒菜，其实本来喜欢用猪油，年猪的肥肉炼制的。川菜馆用量太大，才都用那种低成本的大通色拉油居多（很多可能是地沟油）。但是包子馅必须得有点肥肉，这个其实全国都差不多的吧？
另外，四川人喜欢吃香油，包子馅里经常有那个味道（但是外边很多是色拉油+香油精调制的香油）。

以上乱七八糟的，构成一幅印象派凌乱色块光影，关于四川包子的零碎感觉。
希望练琴玩印象派，能玩出此刻的感觉。

【 在 macromole 的大作中提到: 】
: 四川包子特色是什么？  
--
修改:MidNiter FROM 221.216.144.*
FROM 221.216.144.*

包子皮发不发酵？

【 在 macromole 的大作中提到: 】
: 四川包子特色是什么？  
--
FROM 106.37.188.*

不知道怎么描述，去趟成都也未必能吃到老式的四川包子。去趟达州吃哈笼包子，就能感受到了。
要是退休了，我可以为了这一口专门跑一趟。

【 在 macromole 的大作中提到: 】
: 四川包子特色是什么？  
--
修改:tangtang1983 FROM 124.64.16.*
FROM 124.64.16.*

好的，就是达州吧
  
  
【 在 tangtang1983 (stone9999) 的大作中提到: 】
:  不知道怎么描述，去趟成都也未必能吃到老式的四川包子。去趟达州吃哈笼包子，就能感受到了。
:  要是退休了，我可以为了这一口专门跑一趟。
:  
:  【 在 macromole 的大作中提到: 】
--
FROM 180.79.52.*

是的

【 在 macromole 的大作中提到: 】
: 好的，就是达州吧
:  
--
FROM 106.120.218.*