- 主题:有关刨土豆丝
土豆丝不要刨
切
口感不一样
【 在 stgudao (太阳每天都是新的) 的大作中提到: 】
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: 用刨丝器刨出的土豆丝，偏细，也较短，炒起来容易成糊状。是不是方法不大对？
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中国一般是菜用土豆，爽脆
欧美主食用土豆，粉糯，尤其是做土豆泥，国内现在也有
【 在 Nay (牙尖上的韭菜) 的大作中提到: 】
: 我都随便买，做法都一样，没啥区别
: 【 在 Langlang0123 的大作中提到: 】
: : 土豆分两种吧 一种淀粉多适合炖
: : 另一种比较硬 适合炒丝 切完水冲几次
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不需要
切丝泡水里，要炒的时候倒笊篱里沥水即可
【 在 jlynnc (julian) 的大作中提到: 】
: 把土豆丝清洗几遍，具体的标准是，洗完的水基本是清水即可
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: 【 在 stgudao 的大作中提到: 】
: : 用刨丝器刨出的土豆丝，偏细，也较短，炒起来容易成糊状。是不是方法不大对？
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火大切的细，一分钟就够
土豆生吃其实都没问题
不用怕不熟，反而怕不脆
怕龙葵碱的话下盐的时候喷一点醋
【 在 Nay (牙尖上的韭菜) 的大作中提到: 】
: 醋溜土豆丝当然吃个脆劲，有特殊爱好除外，3分钟足够足够
: 【 在 maruko 的大作中提到: 】
: : 土豆怎么会老。
: : 我家里人喜欢吃面的，我就少量多次加水慢慢炒，炒一会焖一会。。。。起码五分钟
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