家里烤箱烤羊肉串，以前怎么烤肉都会发柴，没有外面店里的口感。后来把洋葱切碎挤压一下，用来腌肉，烤出来的肉就比较细嫩了

【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 答案其实有两个，
: 1 是嫩肉粉，这个其实是植物提取成分，木瓜蛋白酶之类的，本身没问题，但嫩肉粉产品里的杂质有些可能有问题。另外，嫩肉粉使用不当的话，肉的口感很差。
: 2 是熟成工艺。熟成的牛排吃着会嫩一点。熟成有湿熟成和干熟成两种。
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