- 主题:馒头里面加猪油,糖会很软很泡
想知道具体的配比多少,会比较软和泡。
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FROM 101.204.66.*
发酵面粉做馒头,在里面加猪油和白糖,出来的馒头又软又香,想问比例是多少。
【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 啥意思?
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FROM 175.152.8.*
谢谢,我下次试试这个比例。
【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 油脂能包裹面粉颗粒阻止面筋的形成,白糖不过是增加甜味和促进酵母发酵
: 油脂 加个面粉重量5%就行了
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FROM 175.152.8.*