- 主题:Re: 老北京炸酱面是不是最难吃的面之一
主要是酱没有统一标准，而且大多数都是一次做好多用好多天，最好吃的还是当天现做的
【 在 suxinghe1978 的大作中提到: 】
: 京津炸酱面都是家里做的吃食，不适合在饭店吃
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饭馆里的面条大多都是煮个6-7成熟就出锅了，因为在出锅端上桌到吃客搅一搅开始吃中间会有一段时间需要
考虑到，不过面条这东西各地，甚至各家店都差别蛮大的，一个是面本身，再就是酱或者卤~
【 在 SpyMan 的大作中提到: 】
: 从山西人的角度看。 北京的炸酱面，不是伴的东西不行，而是面不行。饭店里面的面太硬，还说这是劲道。山西人的面，大部分都是软一些的，但是又不是南方面那种烂烂的感觉。我在饭店吃过几次老北京炸酱面，总觉得面没熟，咬起来费腮帮子。
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苏氏汤面 比较出名的是松鹤楼，但也就那块焖肉还行，面本身很一般~
【 在 vivivin 的大作中提到: 】
: 怎么可能，比苏氏汤面那种清汤寡水好吃太多了，推荐四季民福的炸酱面，吃过再来发帖。
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南方的葱油拌面，肉丝炒面 都有做的很好吃的~
【 在 AdmireLiBai 的大作中提到: 】
: 葱油面呢
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