- 主题:Re: 老北京炸酱面是不是最难吃的面之一
得了吧，拌川 热干面 甜水面 哪个比炸酱面清淡了？ 觉得南方口味清淡所以吃不惯XX是一种常见的找补方式…… 不如老老实实承认大部分北京民间美食确实只符合小部分人口味
【 在 Techne 的大作中提到: 】
: 炸酱面汤汁少比较油，口味较重，在北方爱吃的人多，觉得好吃，南方通常不喜欢
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有没有可能恰恰是说明这玩意没啥实际烹饪门槛，除去口味偏好，好赖完全取决于舍不舍得放肉？
我就没见过几个重庆人说自己家小面做的比外面好吃，
没见过几个兰州人说自己家牛肉面做的比牛肉面馆好吃。
【 在 masterbe 的大作中提到: 】
: 你见过哪个面外面专业厨师比自己做的差的
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毕竟自己做的只需要符合自己的标准就好了。
问就是好吃本来就是纯主观感受不要再讨论了。
那您猜为啥专业的厨师百年的经营几乎可以不设上限的食材投入和再贵也有人吃的消费环境下，它依旧不好吃呢？
【 在 masterbe 的大作中提到: 】
: 我看回复很多都说自己做的炸酱面比外面好吃，外面的不好吃，问题的关键是他们做的还是不是老北京炸酱面，就拿门槛最低的阳春面，随便一个餐馆都比自己做的好吃，所以我真没见过有名的面条自己比外面做得好吃的
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海碗居？
【 在 xfyc 的大作中提到: 】
: 正宗的很好吃，原来公司在甘家口有一家北京很有名的店，相当可以。炸酱面可以说是北京难得好吃的面食，当然，各种店差距很大
: 发自「今日水木 on ANG-AN00」
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