最大的影响有两点
1，用的什么酱
2，过水还是锅挑

这两个是影响炸酱面味道最重要的点

我拿意大利面做炸酱面都觉得没这俩影响大

【 在 Oldsoup 的大作中提到: 】
: 我想起来我第一次吃老北京炸酱面的情景。
: 那个时候还在和老婆谈恋爱，刚到北京没几年，两个人去天坛玩。
: 那个时候天坛北面有一个老北京炸酱面馆，进去了一人点一碗炸酱面。
: ...................
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