感谢这么热情的回复，食版之光啊。

我以前做过很多次了，没遇上过这种情况，我深度怀疑是茄子问题，一大早来买菜，那么光滑挺实的茄子居然也老，看来下次还真的再仔细挑挑。

【 在 MidNiter 的大作中提到: 】
: 可能是茄子块太大且没摊开吧。
: 用笼屉蒸的话透蒸会快点，但是会往下滴茄子水。装盘子里蒸时间得稍微长点，最好摊开点。
: 我蒸茄子通常都是装耐热玻璃盖碗里用微波炉加热。
: ...................
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