- 主题:这算预制菜吗？
面可能可以现做
但浇头和汤底往往需要预制
否则供餐来不及的
【 在 stgudao (太阳每天都是新的) 的大作中提到: 】
: 在广东的面馆吃陕西手工面，如噪子面、油泼面等，这些面其实也属预制菜吧？
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FROM 39.144.103.*
自己说不算就不算了
那一千个人有一千种预制菜
《预制菜》团体标准由中国烹饪协会联合国联水产等多家机构和头部餐饮企业代表共同制定。该标准制定时，引用和参考了多个国家标准和规范，规定了餐饮消费场景下的预制菜定义、原辅料要求、产品标准要求、生产过程卫生要求、检验规则、标签、包装和贮存要求等，将预制菜分成即食/即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜三大类。
【 在 inception10 (Inception10) 的大作中提到: 】
: 这个不算啊，还需要烹饪的
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: 侠义的预制菜应该是做好的本身就是可以食用的状态，就是加热一下
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FROM 39.144.103.*
人2B了，没有2C
包装了可能也去掉了
【 在 inception10 (Inception10) 的大作中提到: 】
: 所以关键这个，即食/即热预制菜，肯定应该告知消费者的，而且这种本身就是预包装食
: 品，应该公示全部标签信息的
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FROM 114.92.237.*
小面可以
油泼面有点难度，但的确不是不可能
【 在 stgudao (太阳每天都是新的) 的大作中提到: 】
: 每天来吃食客多，现做来不及了。估计面条属半成品，再煮一下，加配料就完成了。
: 还有在广东吃重庆小面，估计也是这情况。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 面可能可以现做
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FROM 114.92.237.*
兰拉可以作为一个标准
现做速度不可能快过那个
【 在 stgudao (太阳每天都是新的) 的大作中提到: 】
: 在广东，在用餐人数少时用餐，我看小面馆很快就做好，端上来，应该是半成品做的。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 小面可以
: : 油泼面有点难度，但的确不是不可能
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FROM 114.92.237.*
我见过现做烩面的
也不算太慢
手熟可能来得及
但非明档就不好说
南方面一般不会现做
【 在 stgudao (太阳每天都是新的) 的大作中提到: 】
: 学校饭堂有卖兰拉，外面有现做的，可大部分是从厨房食客看不见的区域里端出来的，也许这部分是半成品做的。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 兰拉可以作为一个标准
: : 现做速度不可能快过那个
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FROM 114.92.237.*
皖南皖北？皖北也是北方啊
【 在 stgudao (太阳每天都是新的) 的大作中提到: 】
: 这边有家安徽的小面馆，用餐的人不多，倒是现做的。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 我见过现做烩面的
: : 也不算太慢
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FROM 117.143.100.*
面团是预制的
蓬灰你见不着吧
【 在 kissenger (kissenger) 的大作中提到: 】
: 拉面呢，能看到师傅现拉的
: 【 在 stgudao 的大作中提到: 】
: : 每天来吃食客多，现做来不及了。估计面条属半成品，再煮一下，加配料就完成了。
: : 还有在广东吃重庆小面，估计也是这情况。
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FROM 117.143.101.*
大米不算了
因为做饭除了水不会加其他东西，算原材料
面粉也不算了
但面里面可以加的东西多太多了
【 在 kissenger (kissenger) 的大作中提到: 】
: 按你说的，米饭也是预制菜，因为大米是现弄好的，应该从田里拿来，在厨房去皮才算。
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 面团是预制的
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FROM 117.143.101.*
这个算现做啊
水发香菇、水发海参算预制
【 在 kissenger (kissenger) 的大作中提到: 】
: 炒菜用的盐和酱油算预制吗？料酒算预制吗？
: 你在家做饭，也属于预制菜了。
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
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FROM 117.143.101.*