- 主题:白酒拉嗓子跟喝酒精一样
固态蒸馏和液态蒸馏啥意思，固体蒸馏是蒸馏含酒的发酵物，液态蒸馏是蒸馏含杂质的酒精？
【 在 CanonFans 的大作中提到: 】
: 酒精其实不辣
: 采用固态蒸馏和液态蒸馏的方法不同，中国白酒用的是固态蒸馏，固体醅具有较多的气-固、液-固界面，因此与液态发酵蒸馏会有所不同。固态蒸馏相当于串笼蒸包，蒸汽可以带走发酵物中的酸、酯，所以白酒口味复杂，其辛辣口感是因为保留了大量的酸酯。
: 想不辣也有办法，冰镇一下再喝，也就白瞎白酒的香气了
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中国白酒是用哪种方法，哪种方法制作的酒好喝
【 在 CanonFans 的大作中提到: 】
: 液态壶式蒸馏是传统白兰地、威士忌的蒸馏方法，一直沿用至今。
: 甄桶固态蒸馏则是传统白酒的蒸馏方法之一。两种都是间歇式简单蒸馏，但是效果却完全不同，表现在酒精的浓缩效率及香气成分的提取率上差异较大。
: 固态发酵酒醅的颗粒形成了接触面很大的填充塔，因此能够使仅含酒精5%左右的酒醅，经装甄于低矮的甄桶中，一次蒸得酒精含量65%~70%的白酒。但在壶式蒸馏器中，用酒精含量为10%的醪液，液态蒸馏须经3次才能达到70%的浓度。酒精的浓缩效率甄桶比壶式更优。
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那个没看太懂，写的太专业了。
有的白酒喝着也不辣，入口有酒香，咽下还有一丝甜味，这些是勾兑的吗？不是说标注了一些国标编号的不是勾兑的吗？
【 在 CanonFans 的大作中提到: 】
: 文章都写的很清楚了
: 好喝不好喝看个人口味，外国人喝不了中国白酒，也觉得辛辣呛嗓子。他们喝的是谷物、水果发酵后蒸馏的乙醇纯度更高的酒，也就没啥味道的酒精
: 伏特加就是酒精，土豆、玉米等淀粉含量高的原材料糖化反应发酵后蒸馏出来的，用在医学上就叫酒精，用在食品上就叫伏特加
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对对，我说的就是汾酒
【 在 CanonFans 的大作中提到: 】
: 那种更是勾兑的，比如竹叶青，用汾酒做基酒，加各种药材，相当于酒精饮料
: 纯粮酿造出来的没那么多香气和口感，如果要达到那种效果起码要经过几十年的陈化。速成白酒都是通过在基酒中勾兑调味酒和香精，调整酸酯比来勾兑
: 还有就像烟草，纯烟草叶是没有那么多香味的，抽起来很难抽，是烟厂在烤制过程中通过添加香料方式调和口味，生产出的才叫香烟。没有调味的叫烟草
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